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パスタ茹でるとき塩入れるって習ったけど、正直入れる意味ないよな

食関連

1: 名無しさん 2022/05/10(火) 15:56:22.480 ID:V8FcxHdJ0

まじで味の違いわからん

2: 名無しさん 2022/05/10(火) 15:56:47.330 ID:E5oLk8Zr0

え…?

4: 名無しさん 2022/05/10(火) 15:57:52.844 ID:VMurP/dv0

ソースの味が強い場合は少なめでもいい

5: 名無しさん 2022/05/10(火) 15:58:06.501 ID:yiv4CfW60

市販のパスタソース使う場合入れると塩分過多になる
自分で作るなら入れる事もある

それと水の1-3%の量入れないと意味ないよ

6: 名無しさん 2022/05/10(火) 15:58:54.473 ID:tXLqUyqsd

ソース作りにも使うから入れたりするんだよ

7: 名無しさん 2022/05/10(火) 15:59:25.895 ID:+pkKVACM0

乳化ソースおじさん「ソースが」

8: 名無しさん 2022/05/10(火) 15:59:33.706 ID:WNyjG8+Fd

イタリアあたりだと相撲の塩まきレベルの量を大鍋にぶちこむとかで
少量入れるなら意味無いとなんかで聞いた記憶


13: 名無しさん 2022/05/10(火) 16:01:26.381 ID:v/tnfB2p0

塩味つけるなら茹でた後に入れた方がムダな塩が出ないと思うんだけど

21: 名無しさん 2022/05/10(火) 16:04:35.657 ID:815iI/uz0

>>13
むしろソースに入れた方がいい

14: 名無しさん 2022/05/10(火) 16:02:22.424 ID:smL0bcEW0

むしろ指定の量入れたらしょっぱくなる
川越シェフなんて海水くらいにしろとか言ってたし

28: 名無しさん 2022/05/10(火) 16:08:37.103 ID:V8FcxHdJ0

>>14
まぁそんくらい入れたら変わるだろうけど、自宅でそこまでするやついねーだろ

15: 名無しさん 2022/05/10(火) 16:02:59.930 ID:V8FcxHdJ0

食べ比べた事あるか?
どっちが塩入れてるか当てれないだろどうせ

17: 名無しさん 2022/05/10(火) 16:04:24.071 ID:yiv4CfW60

>>15
当たらない程度しか入れてないって事じゃん

16: 名無しさん 2022/05/10(火) 16:03:35.864 ID:1n5XiJhA0

トマトソースとかのパウチかける時塩入れてないと味が締まらなすぎてまずい

19: 名無しさん 2022/05/10(火) 16:04:32.901 ID:LPqZkRk00
23: 名無しさん 2022/05/10(火) 16:05:06.398 ID:3dc4g7fa0

市販のソース使うから入れない(´・ω・`)

25: 名無しさん 2022/05/10(火) 16:06:18.603 ID:day5D8Zga

そういえばレンジで作るやつだと塩入れろとは書かれてないな

38: 名無しさん 2022/05/10(火) 16:11:35.669 ID:4l0zsQgb0

ヨット乗ってたが、パスタ茹でるときは海水と真水を半々くらいに混ぜるといいってオーナーに教わったわ
塩分量1.7%くらいになるな

41: 名無しさん 2022/05/10(火) 16:12:11.474 ID:aQIcpaLK0

バッサバッサ入れるわ

46: 名無しさん 2022/05/10(火) 16:13:23.814 ID:Y+kknjgZd

とりあえず意味もわからず入れてる馬鹿もいるのは確か

48: 名無しさん 2022/05/10(火) 16:13:39.863 ID:3dc4g7fa0

ちゃんとしたイタリア料理の店なんか
けっこうな量の塩入れてる(´・ω・`)

54: 名無しさん 2022/05/10(火) 16:16:59.859 ID:BeGZMLvJd

浸透圧って言ってる奴はなんも理解してないな


55: 名無しさん 2022/05/10(火) 16:17:15.784 ID:yiv4CfW60

デンプンが溶け込んだ塩味のゆで汁で乳化させると上手く作れる
な?味付けじゃん

56: 名無しさん 2022/05/10(火) 16:17:46.500 ID:wWJLAO9bp

ペペロンチーノ作る時はわかるよ
口当たソースに塩入れるより茹でる時に塩入れた方が口当たりが優しくなる

63: 名無しさん 2022/05/10(火) 16:23:23.042 ID:/Y0/3/std

塩もったいないから入れない

66: 名無しさん 2022/05/10(火) 16:24:10.576 ID:xNW87Mnsd

理由はなんでもいいけど入れたほうが美味い

67: 名無しさん 2022/05/10(火) 16:24:41.315 ID:fspEMDka0

塩投入した時点で茹で汁自体の味見をしろ
味見して味が感じられないなら塩少な過ぎ、しょっぱかったら味濃過ぎ
普通に「おすまし」として飲めそうってくらいの塩加減がベスト

70: 名無しさん 2022/05/10(火) 16:25:26.981 ID:ZVDaRxrKd

イタ公が各国のペペロンチーノの作り方を採点する動画が昔あったな

73: 名無しさん 2022/05/10(火) 16:27:37.081 ID:X+6cCs2W0

浸透圧って薄い方から濃い方に水分が移動するわけでしょ?
パスタに水分含ませるのにパスタから水分抜くために塩入れるってこと?
俺の認識が間違ってる??

76: 名無しさん 2022/05/10(火) 16:31:45.431 ID:1Bn4wwKmd

>>73
パスタからソースに水分が流出する


77: 名無しさん 2022/05/10(火) 16:32:13.436 ID:Usm7cc8E0

塩入れても何も変わらんから入れずに茹でてるわ
何も変わらん

78: 名無しさん 2022/05/10(火) 16:33:38.719 ID:4XvDa0R/p

市販のソース使う人は塩入れなくても問題ないのかな?

80: 名無しさん 2022/05/10(火) 16:35:43.763 ID:A5ny4KLha

>>78
検証によればそうらしい
塩味を足したいとか食感を硬くしたいなら好みに合わせてバランスみて入れましょうレベル

85: 名無しさん 2022/05/10(火) 16:44:46.912 ID:DsshJJNtd

小麦粉の粘結がうんたら

92: 名無しさん 2022/05/10(火) 17:00:03.644 ID:fspEMDka0

何も変わらないって言ってる奴は塩入れる量が少な過ぎ
茹で汁自体にしっかり味がつくくらい塩入れたら麺にもしっかり塩味が入る

94: 名無しさん 2022/05/10(火) 17:04:17.084 ID:6nefgVI3p

結局無くてもいいレベル何だよな

90: 名無しさん 2022/05/10(火) 16:54:50.645 ID:HemVJ3GPa

圧力鍋じゃいかんのか?

引用元:パスタ茹でるとき塩入れるって習ったけど、正直入れる意味ないよな
https://mi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1652165782/

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