結局パラパラチャーハンってどうやって作るの？

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1:名無しさん 2025/01/10(金) 01:24:45.377

いつもネチョネチョじゃん

2:名無しさん 2025/01/10(金) 01:26:15.300 ID:DeFBHaHD0

気合入れろ

3:名無しさん 2025/01/10(金) 01:26:40.550 ID:xOxQPnQE0

チャーハンは揚げ物のつもりでつくれ

5:名無しさん 2025/01/10(金) 01:28:12.013 ID:iOrH42Vx0

何でいつもネチョネチョなんだよ

7:名無しさん 2025/01/10(金) 01:28:42.428 ID:9r1w4B2L0

超火力コンロで

8:名無しさん 2025/01/10(金) 01:28:47.860 ID:1szDIdVg0

先に卵と混ぜるんや


10:名無しさん 2025/01/10(金) 01:30:37.531 ID:vZ7E2Zv90

水分出ると温度上がり切らんから具材は先に炒めとくか米を炒め切ってから
油なしでキノコでも炒ってみたら食材から水分が抜ける感覚が分かるかもしれない

11:名無しさん 2025/01/10(金) 01:30:39.568 ID:rUrbA4x70

多めの油で米と卵を揚げるイメージ

12:名無しさん 2025/01/10(金) 01:30:55.439 ID:NYqGC5J90

ハンをチャーしろ

13:名無しさん 2025/01/10(金) 01:31:05.793 ID:dfEhqfs80

チャーハン用に水分少なめで炊いたご飯を使う

14:名無しさん 2025/01/10(金) 01:32:10.169 ID:df18+6nH0

冷凍飯つかうといいぞ

17:名無しさん 2025/01/10(金) 01:34:05.789 ID:rp8lkIiSr

パラパラってのは寿司みたいなのだぞ
形にならずにボロボロ崩れるのはパラパラとは言わない

18:名無しさん 2025/01/10(金) 01:36:38.919 ID:dfEhqfs80

>>17
寿司はしっとりだろ

19:名無しさん 2025/01/10(金) 01:37:04.075 ID:iOrH42Vx0

こういう1っていつもどう作ってるか言わないよな

24:名無しさん 2025/01/10(金) 01:39:08.093 ID:vZ7E2Zv90

業務用チャーハンマシン買うか
80万くらいだべ

25:名無しさん 2025/01/10(金) 01:42:47.525 ID:IJ2K04Qq0

お前らって別に料理が得意って訳でもない癖にチャーハンとペペロンチーノの作り方にだけはやたらうるさいよな

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27:名無しさん 2025/01/10(金) 01:47:17.273 ID:dfEhqfs80

>>25
カルボナーラな

29:名無しさん 2025/01/10(金) 01:49:14.791 ID:mMytBYfy0

タンパク質の温度と変性について調べてみ
要は特定温度を高速で通過してしまえばいい
つまり一部の材料をレンジで加熱してからフライパンに投入し, フライパンは強火で調理する

30:名無しさん 2025/01/10(金) 01:49:15.429 ID:zI0onxqd0

卵かけご飯でチャーハン作るとパラパラというよりパサパサになるんだよなあ
パラパラだけどしっとりしてるやつが食べたい

41:名無しさん 2025/01/10(金) 02:00:21.483 ID:a29bkVIY0

>>30
それは下手糞なだけ
お茶碗1杯分程度の少量を2分以内でさっと仕上げたらパサパサになんてならない

34:名無しさん 2025/01/10(金) 01:50:11.880 ID:OhLgQuO80

まず油が多めじゃないと無理

37:名無しさん 2025/01/10(金) 01:56:55.761 ID:rUrbA4x70

フライパンに煙っていうのは半分嘘だぞ。100度と160度で2回蒸気が出るけど、それ以降は220度で油膜と油が焦げてるだけ。危ない

39:名無しさん 2025/01/10(金) 01:58:00.849 ID:de2Ltg/40

素人が家で作ってるのは焼き飯
炒飯は金を出して食う物

40:名無しさん 2025/01/10(金) 01:59:13.420 ID:iOrH42Vx0

炒めものはタイミングとあおりよな

44:名無しさん 2025/01/10(金) 02:03:14.702 ID:6K528RVw0

>>40
煽る為にはフライパンの温度が下がらない事が重要
都市ガスやIHで煽るのは馬鹿
最低限プロパンガスの高火力が必要

46:名無しさん 2025/01/10(金) 02:05:36.702 ID:iOrH42Vx0

>>44
家庭で作るんだから火力は関係無いって結論出てんだろ？


43:名無しさん 2025/01/10(金) 02:02:23.316 ID:rUrbA4x70

逆に諦めて天津飯を作ってみるのも一興

45:名無しさん 2025/01/10(金) 02:05:22.739 ID:b2U2fXaa0

ご飯多いと難しいから250gくらいでやるといいよ

54:名無しさん 2025/01/10(金) 02:18:13.137 ID:bViTHI1c0

レシピ見ると思ってる倍ぐらい油使ってるよな

58:名無しさん 2025/01/10(金) 02:21:13.630 ID:iOrH42Vx0

チャーハンで悩んでるヤツって野菜炒めもビシャビシャで悩んでるよな
俺の周りだけかもしれないけど

71:名無しさん 2025/01/10(金) 02:27:00.141 ID:oGzcTBKp0

パラパラじゃなきゃいけないという思い込みを捨てろよ

引用元:結局パラパラチャーハンってどうやって作るの？
https://mi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1736439885/

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