シェフ「ステーキは強火で焼け」 コック「弱火でじっくり」 料理研究家「んーーーーーレンジでチン！」
正解はどれや
ワイは両面強火で1分ずつ焼いてアルミホイルに包んでる
>>2
これほんまアルミホイルの無駄
フライパンに焼いた肉を置いたままフタかぶせとけばエエだけやで
>>26
フライパンの余熱甘くみすぎやろ
休ませる←なんでなん
>>3
マジレスすると肉か出たドリップを肉に戻すためや
焼いてすぐ食うと肉汁が出まくって美味しくない
>>13
冷えたら固くならん？
>>17
ホイルで保温しつつ仕上げにもっかい焼くから問題ないよ
シェフの言う事ガン無視するコック
プロの料理人でも焼く前に塩ふる派と最後に塩ふる派で分かれている
遠赤外線おじさん「遠赤外線でじっくり」
>>9
キャンプでの土埋め蒸し焼きでホロホロお肉とか憧れるけど滅多に機会ないもんな
料理は科学のはずなのに何故
塩とブラックペッパーのタイミングの方が分からん
なんで焼く直前なん？
焼いたあとでよくねーか？
>>12
塩を長時間つけると水分がでて肉が硬くなるからや
低温調理な
料理研究家は視聴者が食いつく楽な方法をお勧めしてるだけで味の事は考えてない
>>20
まぁ日常的に使えない技法知ってもしゃーないし
大昔のNHK今日の料理のとか再放送とか最近やってるが
高級レストランの作り方そのまま教えてて草生えたわ
まずは弱火で両面じっくり
アルミにとって十数分休ませる
最後に強火で焼き目をつける
ステーキの焼き方動画をさっき見てたからなんか運命感じる
でも焼きたてのアッツアツのステーキ食べたいやん？
安い肉でも下ごしらえちゃんとしたらそれなりになるからいいよな
フライパンから煙が出るほど熱して一気に焼き目つけて一回休ませてから中火で火を通す
休ませた肉の表面の脂と水分をキッチンペーパーで拭き取ってから焼くと表面がカリカリになるという動画を観て試したらなかなか美味かった
もうレミに任せたらええ
アメリカ人のBBQで馬鹿みたいな時間かけて焼くステーキ食ってみたい
>>38
バカでかリブロース憧れるわ
>>38
アゼルバイジャンとかロシア系の野趣あふれる屋外調理の動画ほんま好きやわ
ラクダ一頭丸ごと焼いて食うのとか
もう5年くらいレンジしか使っとらん
ステーキをレンチンは流石に聞いた事ない
>>43
グリルと間違えたのかもしれん
>>43
やればできる
カンタンやで
>>46
味は？
>>48
時間超過でミスッたらジャーキーみたいになる
さらにその向こう側は消し炭や
ネトフリのバーベキュー最強決戦！好きなんよな
あいつら陽気すぎる
プロでもなるべく肉に触る回数減らすために片面焼いて一回だけひっくり返して焼くみたいな派閥と
一気に焼くと肉へのダメージが強いから何度もひっくり返してじっくり焼く派おるよな
何でどう焼くかによるけどフライパンなら低温からじっくり焼いた方がいい
高温で表面カリッとかつ美味しくはどうやっても家庭では他の方法に劣る
科学的には強火で焼いて肉汁と旨味を閉じ込めるっていうのは間違いらしいな
レンチンめっちゃ美味いし手軽だよな
牛タンも昔はこれ味ねーよなってなってて
せや！味の素かけたろ！で流行ったらしいな
だから日本くらいでしか牛タンの焼き肉なんてやるとこ無い、これ最初にやったのが叙々苑だとか
何回か買って作ってみたけどめんどくさいし店行って食った方がいいって思った
何焼きかにもよらんか？
肉だけでもサーロイン、リブ、ヒレ、ランプ、肩ロースってあるやん
余熱で火入れ派にもアルミ必要派と不要派がおって
何を信じればええのかわからん
人間の味覚はいい加減だから、料理の過程が多少適当でもシチュエーション次第で美味く感じるんよ
おかんの料理は冷凍でも美味いやろ
引用元:シェフ「ステーキは強火で焼け」 コック「弱火でじっくり」 料理研究家「んーーーーーレンジでチン！」
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