鰹の刺身あるんやが

>>4
これやろ

>>8
美味そうやな

>>14
やだ惚れちゃう

>>16
それもありやったな
心が炙りマヨに動いてしまったから今度やるわ

>>19
鯖でなめろうってあんまイメージないな
試したい

>>20
そこの人のはネギと赤味噌とを一緒に叩いてお酢にちょんとつけて食べるんやけど濃厚で日本酒の肴に最高！

>>27
！？
俄然興味湧くンゴねえ

>>27
赤身魚でなめろうってのがそもそも新鮮やわ

>>30
酢がポイントなんかね
赤身臭くなりそうって思ったやが

>>32
なるほど からも試したいけどそこまで器用な方やないから心配

>>30
しかも水揚げ地元の人のは鰹の血合いの部分だけで作るんやで
捨てる部分を無理矢理料理したとか思うやん？違うんだなこれが
個人的にはアジとかのなめろうよりランクはかなり上な位好き

>>38
はぇ～

>>38
クジラのたたきっぽそう？

>>41
ごめんクジラのたたきは食べた事なくて比べられないけど想像するに同じくらい濃厚な旨味

>>38
アジのなめろうは内臓や軟骨入ってるからな

>>42
小骨は入ってるが内臓は入ってねーわｗ

>>44
入れる入れる
しかも小骨ちゃうで頭蓋骨や

>>48
ないｗ　ワイ、千葉県民でよくやるけど

>>49
いやいやほんまやて
割烹いってみ
腸とかは外すけど
カマとって頭の皮剥いで全部叩くで

>>52
アタマの皮どうはぐんやってｗ

>>56
頭の皮も剥げるで
カワハギみたいになる

>>57
ならないからｗ

>>64
なるなる
まあ、その辺の居酒屋レベルじゃ
そんな事やらんだろうけど

>>74
あのなあ、ワイは地元民よｗ
だいたい、なめろうになるアジの頭ってどんくらいか分かってる？

>>76
知らんか
まあ、ワイが食べたのは都内やが

>>77
それがオリジナルと思われると
かなc

>>77
あのなあ、ちょっと舌にあたるかたい感触やが
あれは小骨や、刺身にするときに、そぎ落とす腹のアレや
あれを入れたまま叩く、骨の感触がちょっと残る程度が程よいんや
それ以上叩くと粘りが出すぎてよろしくない

>>83
まあ、君が知らんだけよ

>>30
カツオもサバ科やからな

>>39
そう言われると納得 無知丸出しの質問やけど
赤身の鯖と白身の鯖ってあるよな？ あれって種類が違うのか血抜きされてるのかどっちなんや？

>>45
それシメサバにしてるから白いだけなんじゃ

>>50
サンクス

>>19
なめろうって感じやないけど刻んでタルタルステーキ風に食うのもたまにやるわそういや

>>53
それもう漁師しかしらん域の美味しさやな
生きてるうちに細かい氷水で氷締めにしてから捌くとかの

>>58
そんなことないで
ワイの地方は解禁されたら普通にスーパーでうってるから
昔は専門の行商もおったし

>>63
そうなんや
ワイのとこのスーパーはマイワシしか売ってなくてそれも身がグニョグニョになったのしか
達人釣り師の人はあえてカタクチイワシを狙って氷締めにして料理したのをブログであげていらしたりしてるわ
小さいから扱いが繊細で中々ね

>>75
こったことする人おるんやね
手に入りやすさで食べ方もかわるね

>>60
やっぱ酒の肴なんかな
ワイも下戸やからか酒との相性がわからん

>>65
頭と背の境目あたりから剥くしかないんやがな

>>72
わかる
それはそれで好きや
メッキという味系の魚知ってるかな？あれの25cm未満を細作りにすると身が緻密でプリップリで子供やのに旨味もあって最高や
毎年それの刺身を楽しみに釣ってるくらい

>>80
知らんかったわ
釣りええなあ、サビキ一式揃えたけど釣りに誘ってくれる友達と会わんなって使うてない
今年は1人でやろかな

>>91
サビキなんて基本運ゲーなんやから、せっかく道具あるなら一人で数こなした方がええで

>>81
いよいよあり得んわｗ
アジの皮をシッポ側から剥けるか

>>85
君は素人やから知らんだけやで

>>82
自分で作ると安上がりやし手前味噌効果で美味しく感じてええよな
好きなハーブ入れてもいいしクレイジーソルトだけで作ってもええし