鰹の刺身あるんやが
どう食うのがお勧め?
量多いから刺身意外にもアレンジしたい
刺身
バーナーで炙ってタタキにする
やったことないけどマヨが合うらしいで
>>4
これやろ
マヨネーズと醤油で刺身
生姜と醤油が定番やがマヨ醤油もええらしい
ワイはそうでもなかったが:-)
おろしニンニクとバージンオイル
>>8
美味そうやな
炙りまよで行くか
サンガツ
バーナーなくても網焼き 最悪フライパンで頑張れ
炙るバーナーあるの?
あるで
夜スーパーで安く悪くなった刺身とかたまに炙って食ってる
>>14
やだ惚れちゃう
漬けにして丼で食いたい
>>16
それもありやったな
心が炙りマヨに動いてしまったから今度やるわ
なめろう!
>>19
鯖でなめろうってあんまイメージないな
試したい
>>20
そこの人のはネギと赤味噌とを一緒に叩いてお酢にちょんとつけて食べるんやけど濃厚で日本酒の肴に最高!
>>27
!?
俄然興味湧くンゴねえ
>>27
赤身魚でなめろうってのがそもそも新鮮やわ
>>30
酢がポイントなんかね
赤身臭くなりそうって思ったやが
>>32
なるほど からも試したいけどそこまで器用な方やないから心配
>>30
しかも水揚げ地元の人のは鰹の血合いの部分だけで作るんやで
捨てる部分を無理矢理料理したとか思うやん?違うんだなこれが
個人的にはアジとかのなめろうよりランクはかなり上な位好き
>>38
はぇ~
>>38
クジラのたたきっぽそう?
>>41
ごめんクジラのたたきは食べた事なくて比べられないけど想像するに同じくらい濃厚な旨味
>>38
アジのなめろうは内臓や軟骨入ってるからな
>>42
小骨は入ってるが内臓は入ってねーわw
>>44
入れる入れる
しかも小骨ちゃうで頭蓋骨や
>>48
ないw ワイ、千葉県民でよくやるけど
>>49
いやいやほんまやて
割烹いってみ
腸とかは外すけど
カマとって頭の皮剥いで全部叩くで
>>52
アタマの皮どうはぐんやってw
>>56
頭の皮も剥げるで
カワハギみたいになる
>>57
ならないからw
>>64
なるなる
まあ、その辺の居酒屋レベルじゃ
そんな事やらんだろうけど
>>74
あのなあ、ワイは地元民よw
だいたい、なめろうになるアジの頭ってどんくらいか分かってる?
>>76
知らんか
まあ、ワイが食べたのは都内やが
>>77
それがオリジナルと思われると
かなc
>>77
あのなあ、ちょっと舌にあたるかたい感触やが
あれは小骨や、刺身にするときに、そぎ落とす腹のアレや
あれを入れたまま叩く、骨の感触がちょっと残る程度が程よいんや
それ以上叩くと粘りが出すぎてよろしくない
>>83
まあ、君が知らんだけよ
>>30
カツオもサバ科やからな
>>39
そう言われると納得 無知丸出しの質問やけど
赤身の鯖と白身の鯖ってあるよな? あれって種類が違うのか血抜きされてるのかどっちなんや?
>>45
それシメサバにしてるから白いだけなんじゃ
>>50
サンクス
>>19
なめろうって感じやないけど刻んでタルタルステーキ風に食うのもたまにやるわそういや
鰹水揚げで有名な所の人に鰹のなめろう食べさせてもらったらめっちゃ美味しかった
胡麻油でさっと焼く
カツオの刺身は和辛子で食うのが粋ってもんよ
カツオの心臓って珍味扱いじゃなかったか違うっけ
カタクチイワシの刺身こそ至高
>>53
それもう漁師しかしらん域の美味しさやな
生きてるうちに細かい氷水で氷締めにしてから捌くとかの
>>58
そんなことないで
ワイの地方は解禁されたら普通にスーパーでうってるから
昔は専門の行商もおったし
>>63
そうなんや
ワイのとこのスーパーはマイワシしか売ってなくてそれも身がグニョグニョになったのしか
達人釣り師の人はあえてカタクチイワシを狙って氷締めにして料理したのをブログであげていらしたりしてるわ
小さいから扱いが繊細で中々ね
>>75
こったことする人おるんやね
手に入りやすさで食べ方もかわるね
3枚おろしにしたアジに味噌やらネギと合わせたやつはお子ちゃま仕様やで
鯵の刺身は無性に食いたい時あるけどなめろうやたたきしか売ってないときがある
鰯を活かすの難しいよな
知り合いになめろう大好きおじさんおるけど
ワイにはそこまではまるのがわからん
>>60
やっぱ酒の肴なんかな
ワイも下戸やからか酒との相性がわからん
アジの皮剥ぐなんて神業ちがうか?
>>65
頭と背の境目あたりから剥くしかないんやがな
鰹のなめろうとアジのなめろうの違いで大きな部分が『ねっっっとり感』かな
よーく叩くと粘り気が出てきて良い意味で舌にまとわりつくような食感になって
そんで赤味噌とネギと最後のお酢にちょんが臭みを感じさせずにねっっっとり感を味合わせてくれる
さくの状態ならいろいろありそうやが
刺身になってもうたなら漬けくらいしかないやろ
そこから漬け丼か手ごね寿司かくらいなもん
なめろうみたいな味噌入れてねっとりさせるよりゴマアジ程度のプリプリした叩き方がええ
>>72
わかる
それはそれで好きや
メッキという味系の魚知ってるかな?あれの25cm未満を細作りにすると身が緻密でプリップリで子供やのに旨味もあって最高や
毎年それの刺身を楽しみに釣ってるくらい
>>80
知らんかったわ
釣りええなあ、サビキ一式揃えたけど釣りに誘ってくれる友達と会わんなって使うてない
今年は1人でやろかな
>>91
サビキなんて基本運ゲーなんやから、せっかく道具あるなら一人で数こなした方がええで
鯵の頭の皮の引き方は
カマのところに切れ目入れないで
尻尾の方から剥ぐんやで
>>81
いよいよあり得んわw
アジの皮をシッポ側から剥けるか
>>85
君は素人やから知らんだけやで
塩入れてサラダオイルで煮る→シーチキン
>>82
自分で作ると安上がりやし手前味噌効果で美味しく感じてええよな
好きなハーブ入れてもいいしクレイジーソルトだけで作ってもええし
みりん醤油に生姜を溶かし数時間浸ける
それをもりつけて紫蘇のみじんぎりを添えて食べるとうめーぞ
引用元:鰹の刺身あるんやが
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