鶏レバーってどう調理するのが正解?

雑談・議論

1: 名無しさん 2023/02/20(月) 03:37:53.644 ID:ztQnqCXl0

やっぱ生姜入れて醤油と味醂と酒で甘辛く煮る一択?

3: 名無しさん 2023/02/20(月) 03:38:33.164 ID:+v2yO3X2M

塩蒸し焼き

10: 名無しさん 2023/02/20(月) 03:40:56.840 ID:ztQnqCXl0

>>3
シンプルな味付けだと臭み気にならない?

4: 名無しさん 2023/02/20(月) 03:39:03.607 ID:baYqV4FR0

塩コショウで焼く
煮ると気持ち悪い

15: 名無しさん 2023/02/20(月) 03:43:36.695 ID:ztQnqCXl0

>>4
俺は焼いたレバーのポソポソ感が苦手で無理だ 鉄の味際立つし
ギリ牛レバーはまだ肉っぽさがあるから食えるが豚や鳥は無理だ

5: 名無しさん 2023/02/20(月) 03:39:06.919 ID:Bfr3PYkW0

あとはフライくらいじゃね


6: 名無しさん 2023/02/20(月) 03:39:40.017 ID:6PoUGQpH0

レバカツうまいよレバカツ

7: 名無しさん 2023/02/20(月) 03:39:51.670 ID:Bfr3PYkW0

あとレバーペーストとかテリーヌみたいなやつか

8: 名無しさん 2023/02/20(月) 03:39:59.658 ID:GjfsvxyD0

レバーはやっぱりレバニラ

9: 名無しさん 2023/02/20(月) 03:40:36.061 ID:ztQnqCXl0

薄く切って重ねてミルフィーユカツみたいにしたら美味しいかな?

14: 名無しさん 2023/02/20(月) 03:42:25.994 ID:tON9CECdM

焼肉のたれつけて低音調理も楽で旨いぞ

19: 名無しさん 2023/02/20(月) 03:44:56.787 ID:ztQnqCXl0
22: 名無しさん 2023/02/20(月) 03:47:57.951 ID:tON9CECdM

>>19
65℃で40分くらいか、量にもよるな
焼肉のたれなら匂い消しと味付け兼ねるし

23: 名無しさん 2023/02/20(月) 03:49:22.682 ID:ztQnqCXl0

>>22
カットして真空パックの厚さ1cmくらいになるように叩いたりで調節すればいいかな?
焼肉のタレは浸かるくらい?表面に馴染む程度?

28: 名無しさん 2023/02/20(月) 03:50:53.546 ID:tON9CECdM

>>23
俺はよくハツと一緒のやつを房ごとに切り分けてジップロック内で浸かるくらいでやってる

30: 名無しさん 2023/02/20(月) 03:52:19.339 ID:ztQnqCXl0

>>28
塊のまま切らないのか!
味がしみにくそうだが大丈夫なんだな!

34: 名無しさん 2023/02/20(月) 03:53:42.035 ID:tON9CECdM

>>30
そこは温度、火入れとの兼ね合いよ

36: 名無しさん 2023/02/20(月) 03:55:31.292 ID:ztQnqCXl0

>>34
ってか塊のまま65℃で45分はぶっちゃけ危ない気がする
厚さ1cmに整えても多分1時間半近くはやらないと深部まで63度以上にならない気がする


16: 名無しさん 2023/02/20(月) 03:43:47.411 ID:+v2yO3X2M

鶏レバは塩もみして洗って蒸し焼き!!

20: 名無しさん 2023/02/20(月) 03:45:57.473 ID:ztQnqCXl0

>>16
塩もみしてさっと水で流して油を引いたフライパンで軽く焼いて弱火にして酒いれて蓋して蒸し焼きにする感じ?

24: 名無しさん 2023/02/20(月) 03:49:26.948 ID:93H5nwdR0

>>20
油引かないなぁ
テフテフ最強
お酒入れて洗った鶏レバー入れてそのまま弱火で火にかける
好みで塩たす
たまに長ネギやむね肉も一緒に入れる

27: 名無しさん 2023/02/20(月) 03:50:23.225 ID:ztQnqCXl0

>>24
焼き目はつけない感じなのか
わかったやってみる

32: 名無しさん 2023/02/20(月) 03:53:08.677 ID:93H5nwdR0

>>27
美味しいよ!!焼き目は好みだけど焼きすぎは食感も味も悪くなると思う
しっかり火の通りは確認してね

17: 名無しさん 2023/02/20(月) 03:44:43.063 ID:cg/8bf6jF

小麦粉つけて焼く


33: 名無しさん 2023/02/20(月) 03:53:34.509 ID:mCJNw1WU0

下処理すればどう料理しても美味い

40: 名無しさん 2023/02/20(月) 03:59:35.498 ID:SO0JJ0sz0

めんつゆで甘めに煮るといい

57: 名無しさん 2023/02/20(月) 05:22:09.760 ID:SO0JJ0sz0

鶏レバーもうまいけど、それについてくるハツがうまい
焼きで食べたい

59: 名無しさん 2023/02/20(月) 05:32:09.646 ID:QH2hoSM/d

この前鶏肉まるごとカレーで煮込んでかぶりついたら中微妙に生だった
煮直して食ったけど大丈夫かな
とくに腹痛はないが……

58: 名無しさん 2023/02/20(月) 05:23:07.499 ID:K34ECts7a

鳥レバー自分で下処理するのがだるい

引用元:鶏レバーってどう調理するのが正解?
https://mi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1676831873/

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