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結局チャーハンをパラパラにするための最適解ってなんなの？

​​食関連

1: 名無しさん 2023/01/05(木) 13:31:40.629 ID:KdVEmP0r0

なにかが欠けてるとパラパラにならない気がする

2: 名無しさん 2023/01/05(木) 13:32:13.508 ID:N60nTXJq0

油を信じる心

3: 名無しさん 2023/01/05(木) 13:32:25.092 ID:tsJFvV7Ua

ラードで作れ

4: 名無しさん 2023/01/05(木) 13:32:28.139 ID:FzAzH1aB0

火力

11: 名無しさん 2023/01/05(木) 13:32:48.612 ID:PVsp3Uu+M

>>4
これ

5: 名無しさん 2023/01/05(木) 13:32:28.248 ID:7hM77x8O0

米を炊く段階でまず固めに炊くだけ

12: 名無しさん 2023/01/05(木) 13:33:12.698 ID:HPq7et77d

ふっくらチャーハンも美味しいのに

13: 名無しさん 2023/01/05(木) 13:33:43.226 ID:7hM77x8O0

火力とか言ってるのは美味しんぼ信者とそれに騙されてる馬鹿だけ

14: 名無しさん 2023/01/05(木) 13:34:09.409 ID:ZPOPS4Ru0

ヌチャヌチャチャーハンでも美味い


15: 名無しさん 2023/01/05(木) 13:34:21.360 ID:LbLCXvgH0

少し硬めに炊いた米を使えばどう作ってもパラリンコだよ

17: 名無しさん 2023/01/05(木) 13:34:23.592 ID:e1ywQhZL0

テフロン定期的買い換えるかTKGしかないぞ

18: 名無しさん 2023/01/05(木) 13:34:53.591 ID:h0Eljh7o0

火力とスピードとパワー

19: 名無しさん 2023/01/05(木) 13:35:04.908 ID:BUl/adE+0

フライパンにマヨネーズ入れて作るとパラパラになる
なおマヨネーズの味はつかない

20: 名無しさん 2023/01/05(木) 13:36:12.029 ID:CyQ+9W6Ma

米を卵でコーティング

21: 名無しさん 2023/01/05(木) 13:36:31.123 ID:CyQ+9W6Ma

>>20
炒める前にね

23: 名無しさん 2023/01/05(木) 13:37:12.327 ID:7hM77x8O0

>>20
それはコメの水分飛ばさないように米を卵でコーティングするしっとりチャーハンの作り方

22: 名無しさん 2023/01/05(木) 13:36:31.470 ID:e1ywQhZL0

ちなみにTKGでも油多めじゃないとたぶん死ぬ
チャーハンは揚げ料理って巨匠も言ってたし

25: 名無しさん 2023/01/05(木) 13:37:50.140 ID:FzAzH1aB0

よくあるパラパラする方法は全部違うぞ
堅めに炊くとか卵混ぜるとかマヨ混ぜるとか
それで出来るのはパラパラじゃなくてパサパサな


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28: 名無しさん 2023/01/05(木) 13:39:10.010 ID:zzWjUzak0

中華鍋ひたすら振り続ける

30: 名無しさん 2023/01/05(木) 13:39:33.317 ID:7hM77x8O0

>>28
振らなくていんだよ炒めればいいだけ

29: 名無しさん 2023/01/05(木) 13:39:12.199 ID:M/76BFWwr

全然意見まとまってなくてワロタ

32: 名無しさん 2023/01/05(木) 13:40:26.229 ID:7hM77x8O0

なんかかっこいいから振りたくなる気持ちはわからんでもないけどさｗ

意味無いからｗ

33: 名無しさん 2023/01/05(木) 13:40:26.447 ID:3P1EiK8fa

冷蔵庫に２日くらい保存してカピカピになったご飯使う

34: 名無しさん 2023/01/05(木) 13:40:31.070 ID:e1ywQhZL0

しのご言わずにグチャグチャTKGにして油たっぷり引いて作ってみりゃいいのに
ちょっとミスると焦げ付くクソフライパンだけど全くこびりつかずにパラパラになるよ
コレステロールとか気にすんな

37: 名無しさん 2023/01/05(木) 13:41:33.459 ID:2PGxUIXs0

最近特に大事だと思うのは、フライパンに対する米の量
適当に作っても少量ならパラパラなる


45: 名無しさん 2023/01/05(木) 13:43:27.058 ID:7hM77x8O0

>>37
これも大事だね

４人家族だからって一気に４人分作ろうと思うのはだめだね

43: 名無しさん 2023/01/05(木) 13:42:50.030 ID:F5Njb0WpM

たっぷりの油と高火力じゃね？

46: 名無しさん 2023/01/05(木) 13:44:43.717 ID:MwHS1oYda

>>43
せやで
店が卵かけご飯で炒めてないのが答えやね

店より「ぼくが考えたさいきょーのチャーハン」より信頼度あるw

58: 名無しさん 2023/01/05(木) 13:55:58.140 ID:AGfZQeIFd

火にかけながらフライパンの中で高速でTKGつくる

68: 名無しさん 2023/01/05(木) 14:36:12.732 ID:UxD0Uohzp

フライパンを動かさない
動かすと火から外れてフライパンが冷めてしまう

69: 名無しさん 2023/01/05(木) 14:37:15.659 ID:sTqohTDp0

思ってる1.５倍くらいの油を煙が出るくらいまで加熱してから卵とご飯を投入
店ほどの火力は家じゃ出ないから結構炒める
パラパラにしたいなら時短で作ろうとしない方が良い
炒めている最中でも追い油しながら炒める

72: 名無しさん 2023/01/05(木) 15:35:01.954 ID:onLt1mMQ0

お前らチャーハンの話題になるとやたら自分の主張を通そうとして暴れるよな
俺がホットケーキスレ立てたときは全然伸びないのに


73: 名無しさん 2023/01/05(木) 15:35:48.556 ID:uhkZfGAQ0

チャーハンとペペロンチーノは伸びる

75: 名無しさん 2023/01/05(木) 15:37:31.531 ID:mwGe3xuga

冷や飯使うのが一番簡単じゃね

77: 名無しさん 2023/01/05(木) 15:47:22.662 ID:eb6OgE5od

ゼラチンはマジだった

もしかしたらファミレスのチャーハンとかはゼラチン使ってる？てくらいプロの食感

78: 名無しさん 2023/01/05(木) 15:48:41.400 ID:eb6OgE5od

チャーハンを作るとき、ゼラチンを加えるとお店みたいなパラパラのチャーハンに仕上がります。

材料 ( 2人分 )
ゼラチン1/2袋（2.5g）
ごはん400g
卵1～2個
長ネギやチャーシューなどお好みの具材適量
油適量
塩コショウ適量

だとさ

50: 名無しさん 2023/01/05(木) 13:46:00.884 ID:e1ywQhZL0

そもそも家で高火力なんて普通は無理だからな店を参考にするのはナンセンスだぞ

引用元:結局チャーハンをパラパラにするための最適解ってなんなの？
https://mi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1672893100/

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