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【疑問】料理酒ってどんな料理に使うの?

食関連

1: 名無しさん 21/07/20(火)18:51:37 ID:z98J

大さじ2時間使わないのに500mlも買っちゃった

2: 名無しさん 21/07/20(火)18:52:29 ID:j6GA

和風のやつにはとりあえず入れとく

4: 名無しさん 21/07/20(火)18:52:55 ID:i6jO

ほっとくとすぐ臭くなるから早めに使いや

5: 名無しさん 21/07/20(火)18:53:02 ID:a6n4

煮物とか下茹でのときに入れて臭み取りとか

6: 名無しさん 21/07/20(火)18:53:13 ID:Q0zG

紙パックの日本酒の方がいいんだよなあ

9: 名無しさん 21/07/20(火)18:53:24 ID:z98J

>>6
ボトル?

13: 名無しさん 21/07/20(火)18:54:08 ID:Q0zG

>>9
そういうことやのうて料理酒には塩が入ってるから味付けの調整しにくいんや
まあ使うときはそこに注意せんとしょっぱくなるで

15: 名無しさん 21/07/20(火)18:54:35 ID:z98J

>>13
えっ
しょっぱいんか甘いのかと思ってた

19: 名無しさん 21/07/20(火)18:55:57 ID:Q0zG

>>15
成分表見てみ?


11: 名無しさん 21/07/20(火)18:53:52 ID:RAWe

炊き込みご飯とか

14: 名無しさん 21/07/20(火)18:54:11 ID:z98J

>>11
それか!!
炊き込みご飯なら沢山使えそう

16: 名無しさん 21/07/20(火)18:55:10 ID:a6n4

ぶっちゃけ水の代わりとして使っても問題ない気はする

24: 名無しさん 21/07/20(火)18:57:07 ID:ao3h

もらったけど飲まん純米吟醸がずっと冷蔵庫にあるんやが普通の料理酒と同じ感じで使っても問題ないんかな

27: 名無しさん 21/07/20(火)18:57:27 ID:a6n4

>>24
ええぞ

28: 名無しさん 21/07/20(火)18:57:34 ID:HfmX

>>24
無問題

34: 名無しさん 21/07/20(火)18:58:46 ID:ao3h

>>28
はえー
チャーシュー仕込むときに使うか

33: 名無しさん 21/07/20(火)18:58:13 ID:Q0zG

>>24
すんごいもったいないけど問題なく使える
ただ吟醸なら香りが食材の邪魔する可能性あるから加熱して使った方がより安心かね

25: 名無しさん 21/07/20(火)18:57:08 ID:RAWe
37: 名無しさん 21/07/20(火)18:59:23 ID:wngE

肉使う料理だとお酒入れるの多いよー臭みとりとか
和風だしの基本でお酒1:みりん1でアルコール飛ばして醤油も良く使われるベースだね

41: 名無しさん 21/07/20(火)18:59:51 ID:z98J

>>37
やはり肉系か

39: 名無しさん 21/07/20(火)18:59:29 ID:RAWe

チャーシューは普通の料理酒で作ってつまみにすれば完璧やん

50: 名無しさん 21/07/20(火)19:01:07 ID:Azch

筑前煮ええぞ
一番消費するのは常夜鍋やな

60: 名無しさん 21/07/20(火)19:02:59 ID:z80H

角煮とか

63: 名無しさん 21/07/20(火)19:03:14 ID:z98J

>>60
やはり煮込み+肉か…

62: 名無しさん 21/07/20(火)19:03:13 ID:RAWe

醤油みりん酒の三銃士は覚えとけよ

64: 名無しさん 21/07/20(火)19:03:19 ID:wngE

鶏むね肉で作る鳥ハムも塩・砂糖・酒・しょうがとかで作るからお酒は基本調味料やね

67: 名無しさん 21/07/20(火)19:04:06 ID:z98J

>>64
サラダチキンみたいな感じ?

70: 名無しさん 21/07/20(火)19:04:36 ID:wngE

>>67
そうそう蒸し鶏?みたいなハムって感じ


85: 名無しさん 21/07/20(火)19:07:09 ID:z98J

料理酒買うとき未成年だと怒られるかと思って震えてたのは内緒や

89: 名無しさん 21/07/20(火)19:07:52 ID:HfmX

>>85
みりんもお酒なんですけど(小声)

90: 名無しさん 21/07/20(火)19:08:09 ID:z98J

>>89
えっ…?

92: 名無しさん 21/07/20(火)19:08:40 ID:HfmX

>>90
めっちゃアルコール度数高いで

93: 名無しさん 21/07/20(火)19:08:47 ID:CGUk

>>90
みりんは江戸時代以前は女用の甘い酒やったんやで

91: 名無しさん 21/07/20(火)19:08:27 ID:a6n4

>>85
ちな味醂はアウトやぞ
料理酒は塩添加して飲めなくしてるからセーフやけど

88: 名無しさん 21/07/20(火)19:07:50 ID:wngE

ワイの料理酒は鬼殺しやなたまに飲用でもあるけど

95: 名無しさん 21/07/20(火)19:09:18 ID:CGUk

紹興酒も料理酒なんか?

97: 名無しさん 21/07/20(火)19:09:50 ID:HfmX

>>95
それは飲用だけど料理にもつかう


101: 名無しさん 21/07/20(火)19:10:33 ID:wngE

>>95
料理にも使うし飲用でもある
ワインとかも料理で使うしねウォッカとか使う料理もありそうやね

116: 名無しさん 21/07/20(火)19:13:44 ID:4Iwo

うち母ちゃんや姉ちゃんは肉の臭みに敏感やから毎回紙パックの鬼殺し使っとるわ

119: 名無しさん 21/07/20(火)19:14:39 ID:HfmX

>>116
焼酎は臭いが残らんか?

125: 名無しさん 21/07/20(火)19:18:36 ID:4Iwo

>>119
酒の臭いは全然残らんで
料理酒みたいに味ついてないからクソ便利みたい

124: 名無しさん 21/07/20(火)19:17:34 ID:qsII

料理酒まずいんやから日本酒使うんやで
あと料理酒は塩分入ってるからデザートに入れると味が変になる

126: 名無しさん 21/07/20(火)19:21:18 ID:ULJP

ワイのヨッメ代用品としてワイの焼酎使ってた
ビックリした

127: 名無しさん 21/07/20(火)19:22:25 ID:uEv1

>>126
豪快で草ァ!

128: 名無しさん 21/07/20(火)19:23:16 ID:qsII

料理に入れる日本酒が高いほど和食が美味しくなるんやで
和食の調味料はケチったらあかん

引用元:料理酒ってどんな料理に使うの?
https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1626774697/

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