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包丁研ぎの職人に包丁出したら切れ味って戻る？

​​雑談・議論

1: 名無しさん 2024/10/12(土) 18:58:33.757 ID:+qz0v/V10

自分の力ではもうどうにもならない
職人に研いでもらえば切れるようになるん？

2: 名無しさん 2024/10/12(土) 18:58:50.983 ID:RgQ/4cCo0

自分でやるのとは違う

3: 名無しさん 2024/10/12(土) 18:58:56.994 ID:zcB0b1iH0

ステンレス？

5: 名無しさん 2024/10/12(土) 18:59:17.795 ID:+qz0v/V10

>>3
鋼

6: 名無しさん 2024/10/12(土) 18:59:33.145 ID:X2z3jGuL0

鋼差し込み包丁で鋼部が全部無くなってるとかで無ければ

7: 名無しさん 2024/10/12(土) 18:59:58.742 ID:PtHalON10

千円のただ引くだけのやつでいいよ

9: 名無しさん 2024/10/12(土) 19:00:18.707 ID:+qz0v/V10

>>7
初心者でも使える？

12: 名無しさん 2024/10/12(土) 19:00:44.829 ID:PtHalON10

>>9
余裕

10: 名無しさん 2024/10/12(土) 19:00:23.500 ID:SkMtPcpj0

研ぎ職人もピンキリだからちゃんと調べろよ


11: 名無しさん 2024/10/12(土) 19:00:32.790 ID:nOXZYzwt0

プロに任せとき
めっちゃキレるようになる

15: 名無しさん 2024/10/12(土) 19:01:19.532 ID:+qz0v/V10

>>11
ちょっと出してみようかな

14: 名無しさん 2024/10/12(土) 19:01:09.720 ID:b4aj/2Zn0

買いなおしたほうが早い

18: 名無しさん 2024/10/12(土) 19:01:45.308 ID:+qz0v/V10

>>14
買うと1万円くらい

21: 名無しさん 2024/10/12(土) 19:02:15.874 ID:PBT/bbpd0

>>18
切れる
三徳包丁でマグロ余裕

16: 名無しさん 2024/10/12(土) 19:01:19.972 ID:PBT/bbpd0

近所のスーパーで１本500円でやってたから研いでもらったら切れ味にマジビビる

17: 名無しさん 2024/10/12(土) 19:01:34.923 ID:NlmxYCR20

両刃ならシャープナーでシュッシュするだけでいいよ
片刃の和包丁はプロに任せた方がいい

20: 名無しさん 2024/10/12(土) 19:02:15.879 ID:PXI5WuG70

ホムセンで売ってるやつでいいから砥石(1000と2500でいい)と
包丁研ぎサポーター買ってその角度でシャーシャーやれば簡単に復活する


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22: 名無しさん 2024/10/12(土) 19:02:35.105 ID:8w5G4i150

変な刃こぼれの仕方とかめんどくさい錆び方とかで研師が偏屈な人だったら断られるとかもある

よほどいい包丁じゃない限り買い替えるか自分で研げ

25: 名無しさん 2024/10/12(土) 19:03:35.752 ID:+qz0v/V10

>>22
研ぐの下手くそで包丁が変な形になった

27: 名無しさん 2024/10/12(土) 19:05:10.757 ID:U3CeoRNl0

包丁の形崩れてるならシャープナー使ってもどうにもならんよ

29: 名無しさん 2024/10/12(土) 19:05:23.427 ID:+qz0v/V10

>>27
やっぱ職人に出すか

30: 名無しさん 2024/10/12(土) 19:06:03.875 ID:vacE9w5m0

スーパーに出張してる包丁研ぎの作業見てたらほぼグラインダーだけで研いでたよ
大きな刃こぼれのある包丁出すくらいかな

35: 名無しさん 2024/10/12(土) 19:06:55.479 ID:e3wUmOgN0

3000円くらい払ってもいいならええんちゃう？

41: 名無しさん 2024/10/12(土) 19:08:13.846 ID:+qz0v/V10

>>35
切れるようになるなら金は払う

38: 名無しさん 2024/10/12(土) 19:07:14.928 ID:VcuzUrX40

斬れ味が良いってことは寿命も短いってこと


43: 名無しさん 2024/10/12(土) 19:08:55.807 ID:+qz0v/V10

>>38
短命なのか

40: 名無しさん 2024/10/12(土) 19:07:51.219 ID:e3wUmOgN0

作業ってプロの方？

45: 名無しさん 2024/10/12(土) 19:09:27.582 ID:+qz0v/V10

>>40
スーパーの肉部門で働いてて毎日肉切らないといけない

49: 名無しさん 2024/10/12(土) 19:11:04.900 ID:PXI5WuG70

>>45
それこそ砥石置いとけよ
包丁の背中にサポーターセットして砥石の上を滑らせるだけで毎日サクサク切れるぞ

57: 名無しさん 2024/10/12(土) 19:14:15.824 ID:+qz0v/V10

>>49
一応黒幕の1000番は持ってる

60: 名無しさん 2024/10/12(土) 19:15:57.641 ID:PXI5WuG70

>>57
1000だけじゃ切れるようにはならないぞ
1000で荒めに削ってから2500や3000で仕上げるんだよ
お前に必要なのは2500程度の仕上げ用砥石と
包丁研ぎサポーターっていう背中につけるクリップだよ

64: 名無しさん 2024/10/12(土) 19:19:31.641 ID:+qz0v/V10

>>60
仕上げ砥石も今度買います

67: 名無しさん 2024/10/12(土) 19:21:49.720 ID:PXI5WuG70

>>64
というかサポーターより仕上げ砥石のほうが優先度高いよ
仕組みを理解できていますか？


42: 名無しさん 2024/10/12(土) 19:08:34.783 ID:U3CeoRNl0

グラインダーかける研ぎ師なんか見たことないわ
縦型水研ぎ砥石じゃねえのそれ

47: 名無しさん 2024/10/12(土) 19:10:33.702 ID:vacE9w5m0

>>42
あれそんな名前なのか

51: 名無しさん 2024/10/12(土) 19:11:55.372 ID:U3CeoRNl0

>>47
あれは研ぎ専門の道具だべ
大阪の堺の研師だってそれのでかいやつ使ってる
仕上げは手研ぎだけど

56: 名無しさん 2024/10/12(土) 19:14:05.160 ID:vacE9w5m0

>>51
勉強になった

44: 名無しさん 2024/10/12(土) 19:09:02.881 ID:vjB9bAj40

慣れれば簡単なんだから覚えれば良いよ
それこそ誰かが言ってるように、包丁の背にクリップみたいなのつけて角度固定する奴買えば良い
あれは跡が残るから見る人が見るとダサいけどお前はそのレベルなんだから仕方ないと思え

48: 名無しさん 2024/10/12(土) 19:10:59.986 ID:e3wUmOgN0

スーパーの精肉コーナーのおじさん…！
いつもありがとう😭

54: 名無しさん 2024/10/12(土) 19:13:40.813 ID:+qz0v/V10

>>48
今日も沢山お肉切ってきた

69: 名無しさん 2024/10/12(土) 19:23:49.783 ID:U3CeoRNl0

切れるようになる理屈を学べば必要な道具も自然とわかる

引用元:包丁研ぎの職人に包丁出したら切れ味って戻る？
https://mi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1728727113/

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