「家で作るチャーハン」はなぜまずいのか？
謎である
ウマイガー
テフロンのフライパンなんかじゃ無理だろうな
>>6
これ下手くその意見なw
たまに家でつくるチャーハン食いたくなるやん
卵かけご飯状態にしてからフライパンでやる
ご飯はやや硬めがいい
まじれするとチャーハンは揚げ物
油ひたひたでTKGぶっこめばパラパラよ
油
米がフライパンにくっ付く相性が悪く役に立たない油がある、いくつか試せ
そしてこんなにってぐらい多めに入れろ、さらによく熱っせ
ちなみに卵とく段階で味付けすること
中途半端な火力だからだろ
家庭のコンロなら中華鍋も使わずフライパンで弱火でじっくり行け
炒飯は元々残飯処理って聞いた
多少不味くても残飯が処理できるんならいいじゃん
>>18
元々の話とかどうでもいいよ
「うまいチャーハン」の話をしてるんだから
べちゃべちゃでも味がよければいいんだよな
卵かけご飯ってよく言われるけど俺は卵のかたまりが入ってるチャーハンが好きなんだよな
かまぼこ入れたら1発でプロの味よ
>>25
いやそれめっちゃ家庭の味
味付けと油の量だから単純に慣れてないだけだよ
料理のスキルがあるなら玉子かけご飯に味をつけてから炒めると美味い
下手糞だとパサパサやボソボソになる
油にニンニク入れて熱したら玉ねぎと挽肉炒めて(ここで調味料入れておく)
炊き立てご飯入れて
ある程度炒めてから卵入れる(人数分x1)
卵が水分吸ってぱらっとしてきたら完成(米がふわっとした方が美味いので炒めすぎない)
異論は認めない
冷凍の米使ったら店と同じくらいパラパラになるぞ
卵かけご飯って全部混ぜなくてもご飯ほぐせるくらい入れるのはいいと思う
でも油でほぐしてもいいと思う
>>44
いやそれごはんが油吸ってダメパターン
揚げ料理だと何度言えば
玉子の半分を先に炒めて半熟で取り出す
残り半分をご飯とサックリ混ぜてから炒める
パラパラになったら半熟玉子を戻して味付して完成
深夜のチャーハン戦争勃発してんな
ラードとか使うんじゃないか
油ケチってるから
チャーハンは温かいご飯で作るものだぞ
具は火を通さなくても食える物が基本
火にかけてる時間は短い方が美味い
冷えたご飯を使うと温まるまでに余計な時間がかかる
長いと米の水分が抜けてパサパサになるか米から粘りが出てネチャネチャになる
油が多いと米や具が揚がってパサパサになる
少し多めくらいがいい
火力と油だろうな
店のチャーハンとか、ほんとすげー量の油使ってるわ
お前らチャーハン語るときだけ文才を発揮するよなｗｗ
冷ご飯使うなら蓋をして中火で炊き直すくらいやるといい
具材は先に炒めておいて最後に混ぜる
>>80
それは冷やご飯しか無い時に仕方なく使うからそういう作業が必要になるだけだよね
初めから温かいご飯を使えばそんな事をする必要が無い
>>82
そりゃまあもちろん
使ってる道具と米によって方法は変わるってこと
固まった冷ご飯をよく熱した油に投入とかしたら煎餅になるからね
キューピー「炒飯つくる時はマヨネーズ入れろ」
チャーハンスレは何年経っても荒れるなw
パックのごはん暖めずに作るチャーハンにはまってる
三回くらい作ってコツつかんだ
めちゃうまい
元鉄人のおっさんがIHでパラパラチャーハン作ってたから火力はあまり関係なさそう
熱々の鉄鍋に牛脂入れたら一瞬で真っ黒に焦げた思い出
引用元:「家で作るチャーハン」はなぜまずいのか？
https://mi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1706461877/