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ハンバーグ自作しようと思ってんだけどパン粉って絶対必要?

食関連

1: 名無しさん 2021/08/25(水) 22:03:06.37 0

パン粉今まで買ったことないんだけど余ったら嫌だなと思って。
他にもパン粉を使った簡単な料理ってあるの?

109: 名無しさん 2021/08/26(木) 15:18:06.20 0

>>1
ちぎった食パンを牛乳に浸せ

2: 名無しさん 2021/08/25(水) 22:04:33.28 O

パン買ってちぎれば

3: 名無しさん 2021/08/25(水) 22:04:36.42 0

つなぎだからいらないんじゃね?

4: 名無しさん 2021/08/25(水) 22:09:27.60 0

肉と玉葱しか使わないけど問題ないぞ

5: 名無しさん 2021/08/25(水) 22:09:35.89 0

絶対ではないが無いと肉団子になるだろ

6: 名無しさん 2021/08/25(水) 22:10:12.12 0

つなぎは塩で行ける
らしい

7: 名無しさん 2021/08/25(水) 22:11:11.13 0

俺はパン粉無いからいつも大さじ1の片栗粉で作る

8: 名無しさん 2021/08/25(水) 22:11:20.79 0

少量の小麦粉振っとけばいい

10: 名無しさん 2021/08/25(水) 22:11:43.76 0

食パンでどうぞ

11: 名無しさん 2021/08/25(水) 22:12:06.12 0

パン粉入れないとボロボロになる

32: 名無しさん 2021/08/25(水) 22:22:54.40 0

>>11
ならねえよ
もっとちゃんと練り上げろや


12: 名無しさん 2021/08/25(水) 22:12:29.88 0

パン粉は安いし少量の買うか
ジップロック付いてるタイプ買って冷凍に保存するかだよ
100~200円でしょ

15: 名無しさん 2021/08/25(水) 22:13:32.24 0

まあ持て余すよ 冷凍庫に3年くらい入ってる

16: 名無しさん 2021/08/25(水) 22:14:16.60 0

コロッケやとんかつ作ればいいだけなような

17: 名無しさん 2021/08/25(水) 22:16:20.78 0

グラタンの上にかけて焼くとサクサクして美味い

20: 名無しさん 2021/08/25(水) 22:17:29.29 0

どうせめったに作らないんだから挽き肉とハンバーグのもとを混ぜて焼けばいいんだよ

21: 名無しさん 2021/08/25(水) 22:18:32.52 0

つなぎは豆腐でいいよ

22: 名無しさん 2021/08/25(水) 22:18:41.07 0

肉汁をどうやって閉じ込めるかが決めてで
そのあたりは小籠包に通じるところがある

23: 名無しさん 2021/08/25(水) 22:19:08.77 0

週一ぐらいでハンバーグ作れば上手になるしパン粉も使い切れる

27: 名無しさん 2021/08/25(水) 22:20:16.24 0

普通のパン粉だととろけて食感が粘つく
フランスパンを荒くおろしたのがベスト

28: 名無しさん 2021/08/25(水) 22:20:26.71 0

ハンバーグ大好きならパン粉無くなるまで作りまくるのはありかもな

29: 名無しさん 2021/08/25(水) 22:21:04.03 0

自炊して何年もたつけど未だに肉汁じゅわーっとおいしいハンバーグ作れたことない

33: 名無しさん 2021/08/25(水) 22:23:30.85 0
31: 名無しさん 2021/08/25(水) 22:22:35.49 0

中に氷入れて焼くとかじゃなかった?

34: 名無しさん 2021/08/25(水) 22:23:31.34 0

肉じるじゅわーっとさせたいなら玉ねぎは炒めないで生で入れろ

37: 名無しさん 2021/08/25(水) 22:24:33.79 0

ヤケクソハンバーグでググるといいぞ

38: 名無しさん 2021/08/25(水) 22:24:37.87 0

ハンバーグなんて、ひき肉をパックから取り出して下味付けてそのまま炒めればいいだけや

43: 名無しさん 2021/08/25(水) 22:26:06.99 0

>>38
肉そぼろになるな

41: 名無しさん 2021/08/25(水) 22:25:34.90 0

ナツメグ擦って入れてる
時々松の実があれば入れてる

42: 名無しさん 2021/08/25(水) 22:25:45.24 0

焼き方が悪いんかな ちょっと水いれて蓋して焼いてるんだけども固くなる

54: 名無しさん 2021/08/25(水) 22:39:41.63 0

>>42
つなぎが足りない
パン粉とか玉ねぎとか

44: 名無しさん 2021/08/25(水) 22:26:24.84 0

ハンバーグは何故か合挽きの方が好きだわ

45: 名無しさん 2021/08/25(水) 22:26:27.36 0

牛肉
豚肉
炒めた玉ねぎ

この4つ以外いらない

46: 名無しさん 2021/08/25(水) 22:26:38.56 0

全卵投入して練れよ
なんで硬くなるんだよ

47: 名無しさん 2021/08/25(水) 22:27:44.23 0

凍らせたコンソメスープを入れるとじゅんじゅわー


48: 名無しさん 2021/08/25(水) 22:28:44.49 0

繋ぎにラード入れたらいいだけ
中華でもやってる

49: 名無しさん 2021/08/25(水) 22:29:25.50 0

パックから出してムギュと形整えて焼くだけのいいよな特別うまい訳でもないけど手間かけるの馬鹿らしくなるこれでいいやてなるわ

51: 名無しさん 2021/08/25(水) 22:31:26.04 0

市販のドミグラスソースかけときゃどうにでもなる

53: 名無しさん 2021/08/25(水) 22:38:15.87 0

牛100パーつなぎ無しで作ったことあるけど「ステーキの方がいいじゃん」と思った
ハンバーグは合い挽きでつなぎがあったほうがいい

55: 名無しさん 2021/08/25(水) 22:40:07.54 0

パン粉入れないカスカスしたハンバーグのが好きだわ

57: 名無しさん 2021/08/25(水) 22:40:36.17 0

売ってる合いびきはだいたい7:3で牛肉感が足りないから
ステーキ肉のやっすいの買って叩いて入れてる

58: 名無しさん 2021/08/25(水) 22:40:53.80 0

つなぎ無しとかバーガーのパテだろ
パン粉がハンバーグの本体だぞ

61: 名無しさん 2021/08/25(水) 22:42:54.86 0

中に牛脂の細切れを入れるとうまくなる
あとはシナモン配合くらいか

66: 名無しさん 2021/08/25(水) 22:44:16.89 0

ナツメグ大量に入れとけばハンバーグ感出るので

67: 名無しさん 2021/08/25(水) 22:46:39.50 0

メンチカツなら牛100%1択だけどハンバーグは豚との合挽きがいい

68: 名無しさん 2021/08/25(水) 22:47:07.49 0

卵入れてるしパン粉なんて必要ないだろ
よーくこねて焼いてる時にひび割れない様に表面滑らかに整えたらいいよ

69: 名無しさん 2021/08/25(水) 22:47:13.82 0

パン粉はあまるからもったいない
必ず必要などということは無い


72: 名無しさん 2021/08/25(水) 22:49:04.06 0

肉250kgに標準サイズの豆腐1/4丁入れるのがいい

73: 名無しさん 2021/08/25(水) 22:50:06.80 0

ナツメグなんかパン粉以上に持て余すよ~(´;ω;`)

76: 名無しさん 2021/08/25(水) 22:59:26.12 0

豆腐ハンバーグは鶏挽肉にかぎる

78: 名無しさん 2021/08/25(水) 23:01:53.82 0

麻婆豆腐をよく作るから割とひき肉が常備されてるんだけど
ハンバーグ作る時にパン粉使った事無いな

80: 名無しさん 2021/08/25(水) 23:05:02.64 0

それは麻婆豆腐を作る為に常備してて
ハンバーグの為に常備してないからや

79: 名無しさん 2021/08/25(水) 23:02:17.70 0

豆腐ハンバーグで糖質オフ

82: 名無しさん 2021/08/25(水) 23:06:14.61 0

冷凍庫いけるからハンバーグ好きなら買ってもいいと思うけどね
グラタンもかけると美味しいし香草焼きにも使えるし

88: 名無しさん 2021/08/25(水) 23:19:03.33 O

ハンバーグは誰でも作れるが
ジューシーなハンバーグは難しいね

89: 名無しさん 2021/08/25(水) 23:20:12.44 0

片栗粉と若干の塩でも十分つなぎにはなるけどやっぱパン粉の方がいわゆるハンバーグ感は出るよ

93: 名無しさん 2021/08/26(木) 00:00:33.11 0

冷やしながらコネないとダメなんだよね

92: 名無しさん 2021/08/25(水) 23:31:05.51 0

ダイソーのハンドル野菜カッターで混ぜてる

引用元:ハンバーグ自作しようと思ってんだけどパン粉って絶対必要?
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/morningcoffee/1629896586/

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